Bärentatze mit Knoblauch-Kartoffelstock

Sause

2 gehackte Knoblauchzehen, eine getrocknete Chilischote -zwischen den Fingern verreiben- und Salz in reichlich Olivenöl anschwitzen. Eine kleine Dose gewürfelte Tomaten zugeben, eine Prise Zucker und leicht köcheln lassen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Hände waschen nicht vergessen, sonst brennst vom Chili.

Knoblauch-Kartoffelstock

Feingehackter Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die gekochten Salzkartoffel dazu geben, ein wenig warme Milch, Salz und Muskat darüber und zu einem feinen Püree zerstampfen.

Bärentatzen

Ein paar Scheiben Frühstücksspeck sehr klein schneiden und gross anbraten, dann die gehackten Zwiebel darin andünsten.
Alles über das Rinderhack geben, mit Salz, Pfeffer und Worcester Sauce würzen. Noch ein Ei und frische Petersilie untermischen. Flache Fleischbällchen formen und in Olivenöl anbraten.

Auf der Tomatensauce mit dem Kartoffelstock anrichten. Rot- oder Weißwein als Beilage, beides passt.

Sojahuhn mit Gemüsereis

1 Teil Reis mit 2 Teilen Wasser ohne Salz im Topf kochen. 

Sojasauce (ca. 1cm im Topf) mit Zwiebel, Knoblauch Zucker wenn man hat ein Sternanis sonst Fünfgewürzpulver, falls auch das nicht vorhanden ist ohne oder ein wenig Zimt oder Curry verwenden, aufkochen und dann die Hähnchenschenkel darin garen. Immer wieder wenden und mit einem Löffel die Hähnchenschenkel mit der heißen Sosse übergießen. So lange das Huhn gart, das Gemüse schneiden - Kraut, Karotten, Erbsen, Lauch... und 10 Minuten bevor das Huhn gar ist das Gemüse in die Sosse legen und mit kochen. Das Huhn heraus nehmen, in Alufolie warmhalten und wenn das Gemüse al dente gekocht ist mit dem Reis vermischen. 

Dazu pass Rot- oder Weißwein oder ausnahmsweise auch mal ein Bier.

Gebratener Schinken mit gemischtem Gemüse

die Kanadier haben guten gepökelten Schinken der auch sehr lecker schmeckt wenn man ihn in der Pfanne langsam anbrät. Dazu passt sehr gut geschmortes Gemüse mit kleinen Kartoffeln aus dem Gemüseeimer. Was der halt so her gibt. (Gemüse, Kartoffeln und Früchte lagern bei uns im Wassereimer den wir eben auch Gemüseeimer nennen). Mit Zwiebel, Knoblauch, frischem Ingwer, getrockneter Chili, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten, dann einen Schluck Weißwein dazu und mit Deckel ganz langsam gar schmoren, so dass sich die verschiedenen Gemüsearomen mit den Röstaromen vermischen können. Zum Schluss noch einen Klacks von der leckeren sauren Creme die es hier gibt oben drauf und fertig ist ein sehr leckeres Gericht. 

Chinesische Nudelsuppe mit grünem Spargel und Karotten.

Ein tolles leichtes, schnell zubereitetes Essen wenn man unterwegs ist und Edda Mittags Hunger bekommt.

Zutaten: Chinesische Instand-Nudelsuppe, ein paar Scheiben Truthahnschinken, Gemüse aus dem Gemüseeimer, Heute grüner Spargel, Karotte (auch wegen der Farbe) und grüne Knoblauchstengel. Ein wenig Sonnenblumen Oil, ein Schluck Weißwein, eine Scheibe Ingwer und Fischsause.

Das Oil in einem Topf erhitzen, den Ingwer und das Gemüse kurz andünsten, mit Wasser auffüllen, die Gewürzmischung zugeben, falls ein Fettbeutel dabei ist nur wenig oder gar nichts davon verwenden und aufkochen. Jetzt einen Schluck Weißwein rein, kann auch ein Spritzer Zitrone sein und das Gemüse al dente kochen. In der zwischen Zeit die Instandnudeln in den Suppenteller oder in dem Becher lassen wie man´s gekauft hat, ein paar Schinkenstreifen und den kurz geschnittenen Stangenknoblauch drüber und wenn das Gemüse gar ist, die Brühe mit dem Gemüse über die Nudeln gießen. Die Nudeln eine Minute ziehen lassen.

Nach der Suppe geht´s wieder einfach weiter. Zum einen weil die Suppe leicht, lecker und bekömmlich ist und zum anderen weil Edda nicht mehr nörgelt dass sie Hunger hat.

Fisch mit Fenchel-Kartoffeln

Frischer Meeresfisch gibt es hier in jedem Supermarkt in guter Qualität zu kaufen.

Sehr gute Kartoffeln sowieso, ich liebe ganz besonders die ganz Kleinen. An Gemüse gibt es alles was das Herz erfreut und immer sehr frisch. Wenn man möchte auch schon geputzt und geschnitten und in verschiedenen Mischungen abgepackt.

Ich habe mich Heute für Fenchel entschieden. Ich liebe gebratenen Fenchel mit Kartoffel zu einem leckeren Fielet vom Meeresfisch aus der Pfanne. Wie der Fisch his habe ich vergessen, aber er hatte ein festes weisses Fleich.

Die kleinen Kartoffeln brauchen nicht geschält zu werden, halbiere ich aber zum anbraten. den Fenchel grob würfeln und beides zusammen mit einer gewürfelten Zwiebel, mangels zweiter Pfanne, im Topf in Olivenöl anbraten. Mit Salz, einer Prise Zucker und nicht zu viel Fenchelsamen würzen. Gewürze ruhig von Anfang an zufügen. Ein wenig nachsalzen kann man zum Schluss immer noch.

Während die Kartoffeln mit dem Fenchel brät (gelegentlich wenden nicht vergessen) den Fisch präparieren. Mit Olivenöl beträufeln mit frisch gemahlenem Pfeffer und frischem Thymian bestreuen zum Schluss noch ein wenig von dem Curry-Pulver das ich immer von Hung bekomme drüber, salzen und ab in die Butter in der Pfanne. Zum aromatisieren der Butter eine in zwei Hälften geteilte Knoblauchzehe mit anbraten. Hier streng auf das Timing achten. Der Fisch brauch nicht länger als 2 Minuten auf jeder Seite, d.h. die Kartoffeln mit dem Fenchel sollten praktisch gar sein wenn der Fisch in die Pfanne kommt. Wenn der Fisch auf die Kartoffel warten muss trocknet er aus und schmeckt nicht mehr.

Beim servieren noch Zitronensaft drüber träufeln und fertig ist ein sehr leckeres Gericht.

Eier mit Speck

Denn Frühstücksspeck, den man in Nordamerika in jedem Supermarkt bekommt schön Knusprig braten. Das Fett weg kippen und dann die Eier drüber schlagen. Wer mag kann noch ein wenig Pfeffer drauf streuen. Das Salz kann man sich sparen, da ist genug im Frühstücksspeck drin. Mit einem getoasteten Englischen Muffin ein kräftiges Frühstück für einen anstrengende Reisetag.

Rinderrippe mit Maiskolben gegrillt.

In den Supermärkten findet man fast immer quer geschnittene Rinderrippe. Mit frischem Thymian und Pfeffer gewürzt und langsam (ca. 1,5 Stunden) gegrillt wird es butterweich und schön saftig und hat ein wunderbares Raucharoma. Den frischen Maiskolben einfach in Alufolie einwickeln und  mit grillen. Wer will kann ein Stück Butter zu geben.

Bohnen mit Speck

Nicht immer ist Sonntag und eine Dose Bohnen mit Tomaten und eine Packung Frühstücksspeck sollte immer an Bord sein. Mit einem schönen Stück Brot und einem kräftigen Schluck Rotwein schmeckt das ja auch ganz gut.

Einfach zu machen.
Frühstücksspeck klein schneiden, Zwiebeln würfeln und zusammen kräftig anbraten. Wenn es im Kühlschrank noch ein Wurst gibt, die weg muss kann man die auch klein schneiden und dazu geben. Zum würzen brauchen wir nur ein wenig getrocknete Chili und getrockneter Oregano.
Wenn die ersten Röstaromen entstehen die Bohnen dazu geben, heiss werden lassen, wenn man hat frische Petersilie darüber streuen und fertig. Einen guten Appetit.

Steak mit Folienkartoffel und gegrillte Zuchini

Nachdem das Feuer herunter gebrannt ist und nur noch eine glühende Holzkohle übrig ist die Folienkartoffeln -kleine Kartoffeln mit grob gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Salz und Olivenoil in Alufolie eingewickelt- auf den Grill legen. Brauchen ca. 20 Minuten.
Nach 10 Minuten die halbierten, mit Pfeffer und Salz gewürzten Zuchini mit auf den Grill legen. Wenn die Fertig sind kommen die Steaks drauf. Bis die Steaks fertig sind können die Zuchini mit ein wenig Olivenoil beträufelt ziehen.
Rot- oder Weisswein beides schmeckt sehr gut dazu.