Texas Rocksprings mit schwäbischen Spätzle - Fleischpflanzerl mal anders.

Die Stadt Rocksprings erhielt ihren Namen von natürlichen, aus porösen Kalksteinfelsen sprudelnden Quellen was mich zu dem Gericht inspiriert hat.

Hackfleisch vom texanischen Rind mit, einem Ei, fein gewürfelter Zwiebel, Salz, Pfeffer und ein wenig Kreuzkümmel, mischen.

Fleischpflanzerl formen in Mehl wenden und in heissem Olivenöl auf beiden Seiten anschwitzen. Mit trockenem Weißwein ablöschen, getrockneten Thymian und eine Knoblauchzehe zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbällchen wenden, die Zucchini (Kernhaus entfernen) zugeben und weitere 10-15 Minuten zugedeckt weiter köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle servieren

Scharfe texanisch Rinderpfanne

Dieses Gericht habe ich mir in Corpus Christi (Süden von Texas) ausgedacht, weil wir so erbärmlich gefroren haben.

Ein texanisches Rind in Würfel schneiden und unter gelegentlichem Wenden mit Speckwürfel und ein wenig Olivenöl anbraten. Zwiebel in Spalten schneiden und zum Fleisch geben. Salzen und zwei getrocknete Chilischoten zugeben. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zugeben und unter rühren kurz anbraten. Eine Dose gestückelte Tomaten dazu und je nach Kälte einige Spritzer Tabasco Sauce zugeben und dann mit Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen. Danach die Grünen Bohnen und gewürfelte Kartoffeln zugeben und weitere 20-30 Minuten garen. 

Ein kräftiger Rotwein, je nach Temperatur gerne auch als Glühwein dazu und der Abend ist gerettet.