Im Süden von New Orleans in den Swamp´s (Sumpfgebiete des Mississippi Delta) gibt es jede Menge Austern für kleines Geld. 1Kg Austernfleisch für ca. 30 US$. Für uns ein Grund: für einmal Austern satt. Wir haben uns allerdings mit einem haben Kilo begnügt.
Die Zubereitung ist so einfach in der Zubereitung wie genial es schmeck.
Gehackter Knoblauch mit Salz und getrockneter Cilischote in Olivenöl anschwitzen, Das Austernfleisch zugeben, gehackte Blattpetersilie drüber und einige Minuten garen. Mit trockenem Weißwein ablöschen, ein bis zwei Minuten aufkochen und unter die al dente Spagettini mischen, noch ein wenig frisches Olivenöl drüber, dazu einen grünen Salat und mit einem trokenen Weißwein geniessen.
