After Christmas Dinner

Nachdem wir über Weihnachten und Neujahr mit der Familie geschlemmt haben, mochte Edda etwas leichtes.

Schweinefilet mit Pfeffer, Salz, Paprika und Curry würzen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, eine zerdrückte Knoblauchzehe ins Öl und die Filets in die Pfanne geben und beidseitig anbraten.In einer zweiten Pfanne, den gemischten Paprika mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.Man darf sich satt essen ohne Reue.

Fin del Mundo Eintopf

Auch am Ende der Welt hat Edda Hunger. Rindfleisch wie meistens, mochte sie heute nicht. Lamm gab es gestern. Schwein mag sie nicht so gerne, aber wenn ich es gut mache…. Beim Einkaufen ist mir ein schönes Stück magerer Schweinebauch ins Auge gesprungen und sofort ist mir die Zubereitungsart von meinem Freund Hung in den Sinn gekommen. „Schweinebauch musst du ganz langsam schmoren -mindestens 2 Stunden- dann wird er schön weich und das Fett ganz keck“ hat er mir erklärt.Da es heute stark windet und ich im Auto kochen muß ist es mir ganz recht, wenn ich nichts anbraten muß.Wenn du deiner Frau eine zusätzliche Freude machen willst, dann kochst du zuerst die Nudeln in dem Topf, in dem du dann das Fleisch kochst.  So muß sie weniger abwaschen weil du nur eine Kachel schmutzig machst. Bauchspeck in die Kachel, in der vorher die Nudeln gekocht wurden, legen und mit halb Wasser halb Weißwein aufgiessen bis er bedecken ist. Eine kleine Zwiebel und ein Lorbeerblatt zu geben und 2 Stunden bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen.Denn Bauchspeck und die Zwiebel heraus nehmen und die geschnittenen Karotten hinein geben, salzen, pfeffern und eine Prise Zucker, wer möchte noch ein wenig Instant Brühe zugeben und ca. 20 Minuten weich kochen. Kurz bevor die Karotten weich sind, die Soße mit ein wenig Mehl abbinden. Oskar, der vor einer halben Stunde mit seinem Land Cruiser angekommen ist, kommt immer wieder vorbei und schielt hungrig in den Topf. Aber heute gibt es leider nix, Edda hat Hunger.Den Bauchspeck und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden und wenn die Karotten weich sind zusammen mit den gekochten Nudeln in den Topf geben. Wenn ich gehabt hätte, hätte ich noch Petersilie zu gegeben.Einen Schuss Olivenöl darüber, umrühren, noch mal aufkochen, abschmecken und servieren.Kann man nicht nur am Ende der Welt essen.

Käsnudeln mit gerösteten Zwiebeln

Ganz einfach, ruck zuck gemacht und sehr lecker.
2 Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. In reichlich Butter langsam anbraten.
Die Nudeln kochen und mit geriebenem Käse mischen. Wenn das Timing stimmt, sind die Zwiebeln jetzt schön braun. Über die Käsnudeln verteilen und mit grünem Salat deiner Frau servieren.
Tipp: Ein paar tropfen Chlor ins Waschwasser für den Salat erspart deiner Frau länger Toilettensitzungen. 

Mit Käse gefüllte Fleischpflanzerl

                               

Wir sitzen auf einer Klippe über dem Pazifik und haben trotzdem keinen Fisch auf dem Markt bekommen. Irgendwie hat mich der Ausblick aufs Meer an Griechenland erinnert und Edda isst in Griechenland gerne diese mit Käse gefüllten Fleichpflanzerl.
Die Zutaten gibt auf dem Markt.
Für den Fleischteig: 500g Hackfleisch, 1 Zwiebeln, 1 Ei. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Olivenöl habe ich in meiner Küche.
Für die Tomatensoße habe ich alles da. 1 Dose gestückelte Tomaten, Knoblauch, 1 getrocknete Chilli, Salz und Olivenöl
Für die Füllung nehme ich auf dem Markt einen festen Frischkäse mit.
Den Fleischteig mit den fein gehackten Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen, dem Ei, 1 Teelöffel Oregano, 1halber Teelöffel Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und gut durchkneten. Wer möchte kann auch noch einige zerbröselte Salzkräcker hinein kneten. Den Fleischteig ruhen lassen, bis die Soße fertig ist.
3 Knoblauchzehen fein hacken und mit der zerbröselten Chili und Salz in Olivenöl anschwitzen. Die Dose Tomaten dazu geben und köcheln lassen, bis die gefüllten Fleischpflanzern, die gleich in die Pfanne kommen, gar sind.
Den Fleischteig flach drücken, den Käse in die Mitte geben und wieder zusammenrollen. Darauf achten, das der Käse fest mit dem Fleischteig umschlossen ist. Jetzt langsam in Olivenöl ausbraten und auf der Soße und mit Reis, deiner Frau servieren.
Rot- oder Weißwein, ganz nach belieben.